2012-05-27 18:18:34 ใน เกี่ยวกับร้านกาแฟ » 
0 
9388
เมล็ดกาแฟคั่วของไทย เอสเปรสโซ่ เบลนด์ เราใช้เมล็ดกาแฟสารจากแหล่งเพาะปลูกหลักๆ คือ
ดอยช้าง/ดอยสะเก็ด/จำปาสัก/เขาทะลุ/ท่าแซะ ซึ่งแต่ละแหล่งเพาะปลูก ให้รสชาติที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว
เมล็ดกาแฟอาราบิก้า
เราคัดสรรเมล็ดกาแฟอาราบิก้าคุณภาพสูง ปลูกบนความสูง 1,500 เมตร เหนือระดับน้ำทะเล เก็บเฉพาะเมล็ดกาแฟที่สุกเต็มที่เท่านั้น แล้วจึงนำมาทำสารกาแฟในระบบเปียก นำผลกาแฟสุกที่เก็บได้เข้าเครื่องปอกเปลือกโดยใช้น้ำ กระบวนการนี้จะทำทันทีภายในวันที่เก็บเกี่ยว เพื่อไม่ให้คุณภาพของเมล็ดกาแฟเสียไป แล้วจึงนำเมล็ดกาแฟที่ได้ ไปล้างเมือก โดยการแช่ในบ่อซีเมนต์ 24-72 ชั่วโมง และช้อนเมล็ดลอยน้ำที่ไม่สมบูรณ์ออก จนหมด เมล็ดกาแฟที่ตากแห้งแล้วจะทำการเก็บในรูปแบบของกาแฟกะลา เพื่อรักษาคุณภาพของเมล็ดกาแฟ
เมล็ดกาแฟโรบัสต้า
เราใช้เฉพาะกาแฟคัดพิเศษ โดยเครื่องคัดเมล็ด แล้วจึงนำมาคัดเมล็ดที่ไม่สมบูรณ์ ด้วยมืออีกครั้ง บ่มเมล็ดให้หมดความฝาดและกลิ่นเหม็นเขียว อย่างน้อย 18-30 เดือน
คั่วกาแฟ
สำหรับการคั่วกาแฟ เราใช้เครื่องคั่วคุณภาพ ที่ให้ความแม่นยำในการคั่วสูง คั่วโดยผู้คั่วที่มีความชำนาญ เเละมีประสบการณ์ในการคั่วกาแฟสูง
การเบลนด์
เราเบลนด์กาแฟบนหลักการ ที่ต้องการตอบสนองความต้องการของลูกค้าให้ได้มากที่สุด โดยเฉพาะคนไทยที่ดื่มกาแฟเย็นเป็นหลัก เราจึงเบลนด์กาแฟให้มีรสชาติเข้มข้นแต่ก็ให้กลิ่นหอมละมุน และในขนาดเดียวกัน ก็เบลนด์กาแฟในสูตรต่างๆ เพื่อตอบสนองความต้องการ ของลูกค้าให้ได้ครบทุกกลุ่ม โดยเเบ่งสูตรคั่วเเละเบลนด์ ออกเป็น 7 สูตรหลักๆ
1. เอสเปรสโซ่ไทย รสชาติเข้มข้นกลิ่นหอมละมุน เหมาะอย่างยิ่งสำหรับนำมาทำกาแฟร้อน และกาแฟเย็นที่ใส่นมในสไตล์เข้มข้นแบบไทยๆ
2. ชุมพร เบลนด์ รสชาติเข้มข้นกลิ่มหอมฉุน สไตล์กาแฟชุมพรชั้นดี เหมาะสำหรับนำมาทำกาแฟเย็นที่ใส่นมให้รสชาติเข้มข้น
3. พรีเมี่ยม เบลนด์ รสชาติเข้มข้น บอดี้หนักเเน่น ให้กลิ่นคาราเมล เหมาะสำหรับนำมาทำกาแฟทั้งร้อนเเละเย็น ให้รสชาติเข้มข้น กลิ่นหอมแรง
4. ดอยช้างเบลนด์ รสชาติ นุ่มนวล มีรสหวาน กลิ่นหอมละมุน ให้ความรู้สึกสดชื่น เหมาะสำหรับนำมาทำกาแฟร้อนให้รสชาตินุ่มนวล กลิ่นหอมละมุน
5. อิตาเลียน เอสเปรสโซ๋ รสชาติเข้มข้น บอดี้หนักแน่น มีความหวานเเละกลิ่นคาราเมล ให้ความสมดุลในรสชาติสูง ให้ความรู้สึกสดชื่น เหมาะสำหรับนำไปทำเอสเปรสโซ่ สไตล์อิตาเลียน
6. บูลเมาท์เท่น รสชาติหวาน มีรสเปรี้ยวเล็กน้อย ให้ความรู้สึกสดชื่น ให้กลิ่นผลไม้ เหมาะสำหรับนำไปทำการร้อน สำหรับผู้ชอบดื่มกาแฟที่มีกลิ่นหอมละมุนละไม
7. พรีเมี่ยม โรบัสต้า รสชาติ เข้มข้นหอมฉุนในแบบกาแฟชุมพรชั้นดี เหมาะสำหรับทำกาแฟเย็นที่ใส่นมข้น สำหรับผู้ดื่มที่ชอบกาแฟเข้มข้นที่สุด
